Cadre général
Le suivi des travaux nécessaires à la mise en conformité du bâtiment (CCTP, appels d'offres, suivis...).
Le projet "restaurant municipal" a pour objectif la construction d'un espace de restauration collective, une extension de l'école primaire "Camille Claudel", d'un bloc sanitaire commun.
Constat de l'existant
La commune de LASSY assure aujourd'hui la restauration scolaire en utilisant les locaux de la salle des fêtes municipale et en s'appuyant sur un marché passé une société de restauration (en liaison froide).
Les locaux :
L'utilisation des locaux de la salle des fêtes municipales ne conviennent plus pour assurer ce service. A plusieurs reprises les services d'hygiène ont émis des remarques à ce propos. Par ailleurs, l'accroissement de la population lasséenne et les prévisions effectuées montrent clairement l'inadéquation constante de cette structure pour ce service.
Le type de restauration :
La restauration proposée aujourd'hui s'appuie sur un marché passé avec une société spécialisée. Les repas sont fournis froids, et sont réchauffés sur place (liaison froide). Si cette manière de rendre le service est pratique d'un point de vue organisationnel; elle en limite néanmoins singulièrement la qualité et la diversité des repas proposés. Par ailleurs, de part le type de logistique, cette forme de liaison génère d'important déchets non destructibles naturellement (barquettes plastiques, emballages, ....).
Espace petite enfance
La commune de LASSY assure aujourd'hui la garderie scolaire dans des locaux de l'école communale (environ 100m2). Les locaux utilisés sont deux classes de l'école primaire Camille Claudel. Dans la perspective de l'évolution des effectifs, cet espace s'avèrera à terme insuffisant, et par ailleurs, les classes utilisées devront être libérées pour retrouver leur usage originel.
Orientations de la municipalité
Au vue du constat précité, la municipalité de Lassy souhaite construire une structure pour :
1) rendre un service de restauration scolaire dans de meilleures conditions.
· en disposant d'une structure spécialisée pour la restauration collective
· en disposant de l'espace d'actions nécessaire à une meilleure qualité de l'offre
2) anticiper le besoin en termes d'espace scolaire
· en disposant d'un espace d'accueil des enfants
Restauration scolaire - une structure spécialisée pour la restauration collective
Il s'agit de disposer d'un bâtiment dont la principale vocation serait la restauration collective. Du point de vue de l'accueil, il nous paraît important que les enfants puissent trouver au moment du déjeuner, un moment de détente dans une salle à manger agréable (couleurs des ensembles, lumière naturelle, impression d'espace, atténuation des bruits).
Du point de vue professionnel, les personnels de la restauration et les personnels encadrant doivent trouver des outils adaptés à leurs missions (office fonctionnel, vestiaires adaptés, bureau, réserve).
Restauration scolaire - un espace d'actions nécessaire à une meilleure qualité de l'offre
Il s'agit de faire bénéficier les enfants d'une offre de qualité croissante. Pour cela, et dans un premier temps, la municipalité envisage d'internaliser la préparation, et de s'appuyer sur les producteurs et les groupes de producteurs locaux.
Dans un second temps, de s'inscrire dans le projet de pays « mieux se restaurer à l'école », soutenu par la communauté de communes de Guichen, dans le cadre du programme européen « leader ».
Espace scolaire - espace d'accueil des enfants
Il s'agit de disposer d'un espace permettant dans un premier temps d'accueillir les enfants dans le cadre de la garderie scolaire, et de libérer ainsi deux classes dans le corps principal de l'école.
Dans un second temps, d'avoir la possibilité de convertir cet espace en salles de classes, moyennant des travaux d'adaptation limités.
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